Menüs

Kartoffel – Lauchsuppe mit gekräuterten Croûtons
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Gebratene Poulardenbrust auf leichter Weißweinsaucefeines Gemüse und Tagliatelle
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Luftiges Mousse von Quark und Früchten
25,50 €

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Cremesuppe von Kaiserschoten mit Fischchips
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Steak vom Jungschwein mit Tomate und Mozzarella überbacken auf Pestosaucebuntes Fruchtgemüse und geröstete Kartoffelperlen
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Grießflammerie mit eingekochten Erdbeeren
26,50 €

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Fächer vom Sandelholz geräucherten Heilbutt an Avocado-Grapefruitsalat
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Perlhuhnkraftbrühe unter dem Blätterteigkissen
Spitzmorchelklösschen
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Speck bardiertes Schweinefilet an roter Portweinsauce
Sauerkrautsäckchen und Schupfnudeln
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Grand Marnier – Mousse mit karamellisierten Trauben und Cassissorbet
41,00 €

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Gebratenes Steinbeißerfilet im Parmaschinkenmantel
Gewürztagetesschaum an marinierten Edelsalatspitzen
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Aufgeschlagene Sauerampfersuppe mit Kapuzinerblüten
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Dialog von Kalbsrücken und Hummerkrabbe

Zitronengrassud
Glasierte Zucchinifächer und Kartoffeldukaten
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Gefüllte Babyananas mit geeistem Pina Colada

Schokoladenblätter
47,00€

Spieß von der Riesengarnele auf Sprossengemüse und Mangocarpaccio
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Kalbsschwanzessenz mit altem Sherry
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Seeteufel im Parmamantel an Tomatenrisotto
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Filet vom Angusrind mit Rosmarinsauce
Gemüseperlen und Maisgaletten
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Limonenparfait mit Kräuterwaffeln und Heidelbeeren
42,00 €

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Terrine von Zander und Hummer im Orangenmantel an feinen Salatspitzen
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Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Salamichips
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Crepinette von Kaninchen und Lammfilet mit Wildkräuterglace und Wildreistörtchen
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Gebratene Scheiben vom Kalbsrücken mit Morchelsauce
Gefüllter Kohlrabiboden und Safranlinguinis
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Haselnuss – Soufflé mit geeistem Latte Macchiato
€ 52,00 €