Menüs & Buffets

Buffets

Saisonales Lunch- und Dinnerbuffet

Ab einer garantierten Teilnehmerzahl von 25 Personen bieten wir Ihnen von Montags bis einschließlich Samstags unser reichhaltiges Lunch- und Dinnerbuffet im Restaurant „Palmengarten“ an. Diese Buffets bieten Ihnen ein vielfältiges Angebot wie z. B.:

Vom kalten Buffet Eine große Vitalbar mit knackigen, frischen Blattsalaten, Kräutern, Gemüserohkost und verschiedenen Dressings Internationale Salate und Vorspeisen mit Fleisch und Fisch werden täglich neu zusammengestellt. Aus dem Suppenkessel täglich stehen Ihnen zwei Tagssuppen zur Verfügung. Hauptgänge Ein vielfältiges Angebot an Fleisch- und Fischgerichten Feine Gemüseauswahl und Beilagen ergänzen das Angebot Für Vegetarier steht täglich ein Gericht bereit Das Dessertbuffet Eine große Auswahl an Früchten, Crèmes, verschiedenen Dessertspezialitäten und Backwaren Lunchbuffet pro Person: 23,00 € Dinnerbuffet pro Person: 25,00 €

• Fingerfoodbuffet
• Pastabuffet
• Mediterranes Buffet
• Kulinarische Rundreise durch deutsche Lande
• Usedomer Buffet
• Spezialitäten aus Europäischen Ländern
• Gaumenfreuden aus der Mediterranen Küche
• Galabuffet von ausgesuchten Spezialitäten

Fingerfoodbuffet

(buchbar ab 30 Personen)

Surimisticks mit Dillsauce Fleischbällchen mit Paprikarelish Pochierte Lachswürfel mit Safrancrème Frischkäsecrème auf Pumpernickeltalern * * * Mini-Pizza mit Mozzarrella Kleine Satespieße mit Honig-Kräuterschmand Gefüllte Jalapenos–Chillischoten mit Cheddar Champignons im Knuspermantel mit Kräutersauce Backpflaume im Speckmantel Zwiebel–Lauchkuchen Mini-Frühlingsrolle mit süß-saurer Sauce * * * Brownies Kleine Windbeutel mit Sahne gefüllt Sahniger Milchreis aus dem Tontöpfchen mit Pflaumenkompott Obstspieße mit Schokolade überzogen 27,00 € pro Person

Pastabuffet

Würzige Salami an eingewecktem Kürbis Hauchdünne Scheiben von geräuchertem Schinken an Melonenschiffchen Salat von Farfalle, Paprika und gekräuterten Putenstreifen Anti Pasti von Fruchtgemüse Tomate und Mozzarella mit Pesto und reduziertem Balsamico mariniert Große Auswahl von Blattsalatherzen aus dem Weidekorb mit geraspeltem Gemüse diversen Beilagen und Dressingvariationen Ofenfrische Brotauswahl mit Ciabatta und Butterrosetten * * * Vegetarische Lasagne von mediterranem Gemüse mit Mozzarella überbacken Penne mit Basilikumsahne und Parmakrusteln oder pikanter Fleischsauce zur Wahl Tortellini mit Käse – Spinatfüllung an Tomaten – Olivensauce * * * Luftiges Mascarponemousse mit italienischem Konfekt und Amarenakirschen Panna Cotta mit Fruchtmark Parfümierter Obstsalat 24,00 € pro Person

Mediterranes Buffet

Scheiben von der Mortadella und Chorizo mit Rucolaspitzen und gehobeltem Parmesan Fruchtgemüse mit kaltgepresstem Olivenöl und Thymian Gebackene Sardinen im Zitronen–Knuspermantel mit würzigem Dip Italienischer Brotsalat mit Zwiebeln und Tomaten in Rotweindressing Knoblauch marinierte Muscheln und Thunfisch auf eingelegten Riesenbohnen Käse vom Schafshirten mit mediterranen Kräutern eingelegt Umbrischer Lauchsalat Ausgesuchte Blattsalate mit dreierlei Dressings Ofenfrische Leckereien aus der Backstube mit Butter * * * Schaumiges Basilikumsüppchen mit gerösteten Kernen * * * Schweinerücken mit Balsamico glasiert an milder Peperonijus geschmolzene Paprikaschoten und Rosmarinpolenta Medaillons vom Seehecht mit Gewürzbutter im Ofen geröstet mit Chiabatacroûtons und getrockneten Tomaten Brokkoliröschen und zweierlei Tagliatelle * * * Geflämmte Creme Katalane mit Zimt parfümiert Gebackene Ricottatimbale mit Sultaninen und Marsala Tiramisu mit Vanille – Berrenschaum Mousse von Espressobohnen mit Süßkirschen Mandelkuchen mit Schokoladensplittern Südländscher Obstsalat mit Grand Marnier parfümiert 36,00 € pro Person

Kulinarisch Rundreise durch deutsche Lande

Vorspeisen Westerwälder Bachforelle aus dem Buchenrauch Rheinischer Linsensalat mit roten Schalotten Gebratene Rollmöpse aus dem Apfel-Essigsud Gesottener Tafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce Typischer Wurstsalat mit Edamer und Cornichons Salat von Champignons und Frühlingslauch Medaillons vom Jungschwein mit feiner Lebercrème Gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce Geräucherter Salm mit Senf-Dilldip Rindersaftschinken auf marinierten Kürbiswürfeln Eingelegter Matjesstip mit Curry-Honigsauce * * * Legiertes Karotten-Ingwersüppchen mit Kerbelklößchen Eintopf von Edelfischen mit Wurzelgemüse * * * Gepökelter Ahr - Burgunderbraten mit Kümmeljus und Kartoffelgratin Knusprige Schollenfilets mit Champagnersauce und zweierlei Butterreis Brust und Keule von der Ente mit Orangen - Ingwersauce und Schupfnudeln Gemüseauswahl vom „Asbacher“ Wochenmarkt mit aufgeschlagener Butter * * * Usedomer Pfannkuchen mit Beeren gefüllt Weißes Schokoladen Mousse mit Nusskrokant Frankfurter Pudding mit Bischofssauce Rheinisches Tiramisu mit Äpfeln und Biskuit Salat von frischen Früchten mit Pistazieneis und Mandelgebäck 37,50 € pro Person

Usedomer Buffet

Dieses Buffet stellen wir Ihnen ab 30 Personen bereit.

Lachsschaustück mit Rauchlachspralinen und Senfschmand Pastete vom Usedomer Feldhasen mit Johannesbeersauce Cocktail von heimischen Muscheln mit Knoblauchdip Putenschinken im Currymantel an Zwetschgenkompott Lassaner Böckchen mit Senf und Sauerkraut gefüllt Terrine von Ostseematjes mit Zwiebel-Joghurtsauce Knackiger Kartoffelsalat Salat von Meeresalgen Bunter Blattsalatkorb mit verschiedenen Dressings Ofenfrische Brotauswahl und Landbutter * * * Auszug vom Weiderind mit Kräuterklösschen und Gemüsestreifen * * * Gegrillter Zander aus dem Achterwasser an Pernodschaum Buntes Linsengemüse und gebratene Schupfnudeln Geschmorte Brust vom wilden Rebhuhn auf Calvadossauce Glasiertes Rübenallerlei und geschwenkte Kartoffelperlen Rosa gebratene Lammkeule mit Rosmarinjus Fruchtgemüseragout mit Welziner Hartkäse und Steinpilzrisotto * * * Zweierlei Schokoladenmousse an Eierlikörsauce Gratin von Erdbeeren und Quark Leichte Creme von Himbeeren und Pistazien Kaiserlicher Apfelstrudel mit Rosinen an Vanillesauce 39,00 € pro Person

Spezialitäten aus Europäischen Ländern

Dieses Buffet stellen wir Ihnen ab 30 Personen bereit.

Norwegisches Lachsfilet aus der Kräuterbeize mit Honig-Senfsauce Pochierte Butterfischmedaillons an Kaviarschmand Geräucherte Edelfische mit Limonenmeerrettich Französische Wildschweinsalami auf eingelegtem ungarischem Paprika Röllchen von geräuchertem Klosterschinken mit Sellerie - Walnusssalat Ardenner Lachsschinken und Brüsseler Chicoréespitzen Feldhasenpastete und Cumberlandsauce mit Englischem Senfpulver Vitello Tonnato – gekochte Kalbskeule in leichter Thunfisch - Kapernsauce Salat von Tortellini und Kräutercrème Italienisches Fruchtgemüse mit kalt gepresstem Olivenöl Gartenfrischer Blattsalat mit dreierlei Dressings * * * Aufgeschlagene Champagnersuppe mit kleinen Trauben Consommé von der Ente mit Sesamgebäck * * * Prager Schinken im Brotteig gebacken mit kräftige Biersauce „Coq au Vin“ Bresse Poularde mit Perlzwiebeln in Burgunder geschmort In Salbeibutter gebratenes Duo von Dorade und Rotbarbe Berner Rösti mit Appenzeller überbacken Lothringer Speckkuchen mit frischen Marktgemüsen Bouillonkartoffeln mit frisch gewiegten Kräutern * * * Käse der Europäischen Spitzenklasse mit Stangenbrot und Salzbutter * * * Irish Triffle aus crèmigem Baileys und Biskuitwürfeln Salat von frischen Früchten mit Obstbrand mazeriert Linzer Törtchen auf halbgeschlagenem Obers Dänisches Plundergebäck Fürst-Pückler-Eisbombe mit Russischen Zigaretten 42,00 € pro Person

Gaumenfreuden aus der Mediterranen Küche

Dieses Buffet stellen wir Ihnen ab 30 Personen bereit.

Treffen Sie Ihre Auswahl aus Spanischen Tapas wie Riesengarnelen im Ganzen gebraten Mejilones - Pfahlmuscheln mit Rioja gedämpft Guacamole mit pikanten Taccochips Gemüse - Antipasti in kaltgepreßtem Olivenöl Bonitofilet auf eingelegten Bohnen Hauchdünner Parmaschinken mit sonnengereiften Korbmelonen Meeresfrüchtesalat mit Knoblauchmark „Salade nicoise“ erfrischender Salat aus Fruchtgemüsen, Anchovis und Eivierteln Angemachter Griechischer Feta mit Paprika und Olivenstreifen Bruschetta – warmes Knoblauchbrot mit geschmolzenen Tomaten * * * Bouillabaisse nach Südfranzösischer Rezeptur mit Sauce Rouille serviert Minestra di Trippa – legierte Gemüsesuppe mit Rosmarin * * * Braissierte Lammkeule aus der provencialischen Kräuterbeize auf Cous Cous Dialog von gebratenem Seeteufel und Salm mit Salbeiblättern Kleine Kalbssteaks mit Kirschtomaten und Parmesan gratiniert kusprige Pizzataler mit Tomate und Mozzarella Ratatouille - Gemüse mit getrockneten Tomaten Gnocchis in Pestopaste * * * Käseauswahl aus Mediterranen Ländern Rollenbutter, Olivenchiabatta und Crissinistangen * * * Gratinierte Cassata - Eistörtchen mit eingezuckerten Früchten Türkischer Honigkuchen mit Sesamgebäck Terrine von Portugiesischem Dessertwein und Pinienkernen Panna Cotta mit Amaretinis Gebrannte Creme Brûlée von Brombeeren Mediterraner Fruchtsalat 45,00 € pro Person

Galabuffet von ausgesuchten Spezialitäten

Dieses Buffet stellen wir Ihnen ab 30 Personen bereit.

Atlantik - Steinbutt mit zartem Fischmousse und Terrinen belegt Hausgebeizte Bachforellen auf Honiggurkenhappen Pyramide aus edlen Krustentieren mit crèmiger Kräutersauce Cocktail von gedünstetem Schellfisch und Kirschtomaten Torte aus geschichtetem Rauchlachs, Sauerrahm und Buchweizencrepe Rosa gebratener Rehsattel mit eingelegten Pfefferbirnen Coppa di Parma an Zwergartischocken Gerollter Madrange-Saftschinken mit Palmherzen und grünem Spargel Salat von Sepien, Oliven und Radicchio Hähnchensalat mit Sojasauce und Balsamico Caponata - Italienischer Gemüsesalat Würzig eingelegte Waldpilze mit gehobeltem Pecorino Variation von gartenfrischen Blattsalaten aus dem Korb, Roquefortdressing * * * Schaumsuppe von Süßkartoffeln mit Kräuterbiskuit Klare Flusskrebsbouillon mit Gemüseperlen und Staudensellerie * * * Flambierter Kalbsrücken - für Sie am Wagen tranchiert – Sherrycrème Getrüffeltes Perlhuhn auf Edelpilzragoût dazu reichen wir feine Gemüse-Bandnudeln Lammrückenfilet aus dem Thymiansud mit Zucchini - Kartoffelgratin Gebratenes Eglifilet und Hechtklößchen in legierte Hummerbutter Wolfsbarsch im Strudelteig mit Limonenbutter Safranrisotto mit Lauchzwiebeln Buntes Gemüseallerlei mit gerösteten Pinienkernen und aufgeschlagener Butter * * * Französische Rohmilchkäse mit Traubendolden und kleinen Rettichwurzeln Verschiedene Brotsorten und Fassbutter * * * Charlotte von Rieslingcrème mit Johannisbeeren Mosaik von zweierlei Schokoladenmousse auf Birnenmark Vanille - Mohnbuchteln mit warmer Marzipansauce Potpourri der feinen Gebäcksorten mit Petit Fours, Moccaeclair und Schokoladenfrüchten Gratiniertes Glaceomelette mit Ananasspalten 67,00 € pro Person

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